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孔府宴:荷風(fēng)漢韻展宏圖,鳳凰涅槃譜新篇

來源: 發(fā)布時(shí)間:2022-01-07 23:06 瀏覽次數(shù):2317次

【編者按】在中國白酒的歷史上,孔府宴是一個(gè)繞不過去的名字。這一家源自孔府歷代衍圣公府宴會專用酒。在上個(gè)世界90年代曾位列全國三強(qiáng)的中國知名白酒品牌,在此后20多年時(shí)間里,曾一度沉寂。面對著外界的紛紛擾擾,篤信實(shí)干、砥礪前行的孔府宴人鮮少回應(yīng)。正如孔府宴人所說“多年的蟄伏,正是為了涅槃重生”,如今孔府宴釀酒車間熱火朝天,新推出的荷香系列屢獲大獎(jiǎng),“生態(tài)健康、荷香清雅”的孔府宴酒廣受好評,堅(jiān)持“品質(zhì)跨越、品牌再造、品類創(chuàng)新、品味升華”四品突圍發(fā)展思路的孔府宴早已“輕舟已過萬重山”,開啟了它的第二個(gè)春天。

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系出名門:“標(biāo)王”孔府宴的前世今生

提起孔府宴,人們首先想到的是“標(biāo)王”,那是孔府宴最為榮光的一段歲月,伴隨著那一句“喝孔府宴酒,做天下文章!”的廣告語,孔府宴風(fēng)靡大江南北。

隨著1997年“秦池事件”的爆發(fā),波及整個(gè)魯酒,同為標(biāo)王的孔府宴受到?jīng)_擊更大,此后孔府宴開始漫長、曲折的重組之路。

直到2020年,在濟(jì)寧市委、市政府關(guān)懷下,濟(jì)寧經(jīng)發(fā)投資集團(tuán)全資收購孔府宴,孔府宴完成國有化改制,注冊成立山東經(jīng)發(fā)孔府宴酒業(yè)有限公司,孔府宴成為名副其實(shí)的全資國有企業(yè),孔府宴的歷史掀開了新的一頁。

作為中國歷史文化名酒,孔府酒代表,孔府宴有著悠久的歷史,更有著顯赫的出身。酒廠坐落于中國儒家文化發(fā)祥地、北方魚米之鄉(xiāng)—山東魚臺。魚臺釀酒的歷史十分悠久,最早可以追溯到春秋時(shí)期。公元1055年,孔子第45世孫、第一代衍圣公將魚臺當(dāng)?shù)孛谰朴脕砩县暤弁?、招待貴賓。這揭開了開啟了孔府宴酒千年發(fā)展的序幕。

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1975年,在原衍圣公府設(shè)宴專用酒的基礎(chǔ)上,孔府宴酒業(yè)前身魚臺縣釀酒廠創(chuàng)立。1993年,魚臺縣釀酒廠正式更名為山東孔府宴酒廠,并被評為國家大型企業(yè),各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)位列中國食品工業(yè)50強(qiáng)。1995年,孔府宴酒實(shí)現(xiàn)銷售收入近10億元,完成利稅3.8億,躋身全國同行業(yè)前五,奠定孔府宴的名酒和全國性品牌地位。

???“北有魚臺,南有茅臺”:?微山湖左岸,生態(tài)濕地的孔府私宴用酒

酒是風(fēng)物志,一方水土釀一方美酒。魚臺縣,位于山東省西南部,微山湖西岸,因境內(nèi)遺有魯隱公觀魚臺而得名。千里京杭大運(yùn)河穿境而過,為魚臺送來肥田沃土,縱橫交錯(cuò)的河道與得天獨(dú)厚的環(huán)境使得這里特產(chǎn)的"魚臺大米"享譽(yù)四方。魚臺大米是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品,釀酒絕佳原料。

“北有魚臺,南有茅臺”。赤水河獨(dú)特的地理氣候特點(diǎn),造就了絕佳的釀酒生態(tài)環(huán)境,成就了茅臺。同樣,微山湖左岸的魚臺的溫暖濕潤的氣候、生態(tài)濕地,為釀酒提供絕佳的環(huán)境,魚臺美酒名傳千古。正是因?yàn)檫@個(gè)原因,歷代衍圣公才將魚臺出產(chǎn)的美酒用作孔府宴會專用酒,隨著兩千年來儒家文化備受尊崇,醇香舒潤的孔府私宴用酒名揚(yáng)天下。

荷香漢韻:承古拓新的大國匠心之作

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2021年,筆者曾多次走訪孔府宴??赘绲膹S區(qū)干凈整潔、井然有序,給筆者留下了深刻印象。每次走進(jìn)干凈整潔孔府宴,總能看到忙碌的孔府宴人身上洋溢的熱情與自信;每次走進(jìn)孔府宴的釀酒車間,總能聞到沁人心脾的陣陣酒香,總能看到一副熱火朝天的釀酒場面。這就是孔府宴新生的底氣。

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新生的孔府宴更加珍視品牌,也更注重品質(zhì),他們像鳥兒愛惜羽毛一樣愛惜自己的聲譽(yù)。以國家級評委楊秀麗為技術(shù)骨干核心,由國家級白酒評委2人、省級白酒評委5人、市級白酒評委12人組成的技術(shù)團(tuán)隊(duì)組成的省級大師工作室,將荷香白酒與荷香米酒培育為全國獨(dú)家技術(shù)。

孔府宴荷香型白酒在傳統(tǒng)濃香型白酒基礎(chǔ)上,融合孔府宴“三荷”工藝,精選微山湖野生荷葉、蓮子入曲發(fā)酵,經(jīng)三輪次酒體設(shè)計(jì),四階段穩(wěn)定性貯存,形成了多香韻、多層次、多滋味的風(fēng)格獨(dú)特的孔府宴荷香白酒。孔府宴荷香型白酒,荷香清雅,醇和舒順,甜潤綿柔,協(xié)調(diào)自然,一經(jīng)推出便得到專家與市場的廣泛好評。

孔府宴荷風(fēng)米酒,傳承中國清香白酒傳統(tǒng)釀造工藝,以純米釀造的清香型白酒做為基酒,獨(dú)創(chuàng)的荷葉、蓮子、葛根入香技藝,精選微山湖野生荷葉、蓮子作為營養(yǎng)香源,酒基和香源的自然融合,荷葉、蓮子、葛根的合理搭配,入口米香清雅,甜潤綿柔。在魚臺與濟(jì)寧周邊市場廣受歡迎。

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荷香白酒先后榮獲首屆中國國際烈酒大賽大金獎(jiǎng)、2021齊魯白酒酒體設(shè)計(jì)金獎(jiǎng)。大單品漢韻20產(chǎn)品從1400多件參賽產(chǎn)品中脫穎而出,榮獲大金獎(jiǎng),系全國11枚大金獎(jiǎng)中魯酒唯一獲獎(jiǎng)品牌。《孔府宴荷香型酒的研制與開發(fā)》獲山東省輕工業(yè)聯(lián)合會科學(xué)技術(shù)創(chuàng)新進(jìn)步獎(jiǎng)和山東省白酒質(zhì)量安全與技術(shù)優(yōu)秀論文。儒家文化、生態(tài)荷香、米釀老酒正在成為新時(shí)代孔府宴酒的品牌新坐標(biāo)。

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酒的釀造既離不開國酒大師,也離不開一線釀酒工匠的努力。2021年12月,孔府宴酒業(yè)吳緒紅,杜占東釀酒師傅榮獲《山東省輕工行業(yè)技術(shù)能手》、《山東省釀酒行業(yè)技術(shù)能手》。他們所在的手工釀造班組被評為《山東省白酒行業(yè)金牌手工釀造班》。

【后記】眾多周知, 在中華五千年文明史當(dāng)中,酒文化一直占有重要地位。對于釀酒這一滲透于中華五千年文明史當(dāng)中的特殊存在,或許我們應(yīng)該用大歷史視角來看待其興衰發(fā)展。畢竟,強(qiáng)者如郎酒、洋河,也一度瀕臨絕境,甚至是茅臺也有過16年虧損的暗淡時(shí)刻。

????正如孔府宴人所說“多年的蟄伏,正是為了涅槃重生”,有著悠久歷史、深厚積淀的孔府宴,正在迎來浴火重生。